Smáréttir
Sem meðlæti með kjöti eða fiski. Gengur einnig vel sem sérréttur.
1 vænt blómkálshöfuð
Bechamelsósa
3 msk smjörlíki
3 msk hveiti
3 ½ dl mjólk (gott að hita hana aðeins)
ca 1 dl blómkálssoð
salt
hvítur pipar
ögn af rifinni múskatrót eða dufti
smá hvítlaukssalt (ef vill)
50 g rifinn ostur (frekar feitur)
1 msk parmasanostur (ef vill)
Ostur til að strá yfir í lokin.
Blómkálið er skolað vel úr köldu vatni. Skorin þunn sneið neðan af stilkinum. Soðið í léttsöltuðu vatni í ca 10-15 mínútur, eða þangað til kálið er meyrt.
Gæta þess að ofsjóða ekki. Tekið upp með spaða og sett í eldfast mót með háum kanti.
Ath. að geyma ca 1 dl af soðinu í sósuna.
Sósa
Búin til uppbökuð sósa þ.e. smjörið brætt og hveitinu jafnað í. Þynnt smám saman með mjólk og soði. Kryddað eftir smekk og látið malla í 7-10mín.
Bakað í ofni við 220° hita þar til osturinn tekur á sig lit.
