Smáréttir
Tilvalin á hlaðborð eða sem sérréttur með góðu salati og brauði.
Bakan
250 g kalt smjör eða smjörlíki
250 g hveiti
½ tsk salt
¼ tsk hjartarsalt
1 ¼ dl sýrður rjómi
Fylling
250 g soðinn lax beinlaus lax
250 g heill asparagus, niðursoðinn eða ferskur
2 dl aspargussoð
1 dl rjómi
2 msk smjör eða smjörlíki
2 msk hveiti
¼ tsk paprikuduft 1/8 tsk hvítur pipar
100 g frekar feitur ostur
Bökuskelin
Smjörið skorið í flögur og þurrefni hnoðuð í. Síðast er sýrða rjómanum hnoðað saman við. Þetta má vera lauslega hnoðað saman. Deiginu er þrýst í botninn á eldföstu formi og upp með börmunum.
Bakað í 10 mín við 180° hita.
Fylling
Smjörið brætt og bakaður upp jafningur með hveiti, aspargussoði og rjóma. Kryddað.
Laxinum blandað í í litlum bitum út í jafninginn. Sett ofan á bökuskelina. Aspargusinn er lagður fallega ofan á og að síðustu er ostinum stráð yfir.
Bakað í ofni í 10-15 mín. Þangað til osturinn er orðinn gullinn á litinn. Hiti 180-200°
